橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，具有独特的清香，可用来炒菜，用于凉拌会让食物增加特殊的风味。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。与谷物油脂相比，橄榄油的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。其中含有一种名叫多酚的抗氧化剂可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。
茶籽油
茶籽油通常由山茶籽为原料提取而来，是我国传统的植物油之一，有“东方橄榄油”之称，它不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收。另外，茶籽油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。茶油不饱和脂肪酸含量高达90%以上，是食用油之最，可以有效预防“三高”。
核桃油
核桃被列为世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“营养丰富的坚果”之美称。核桃油不但营养价值丰富，且具有卓著的健脑效果及保健功能，其中富含丰富的磷脂，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。丰富的维生素和不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，极易消化吸收并容易贮存。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以让人体保持骨质密度，同时保护皮肤，防辐射，增强免疫力，对婴幼儿来说还具有平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。
以上这些是我们生活中比较常见的食用油，衡量它们的营养价值指标大致有两个，即不饱和脂肪酸与脂肪酸的含量，它们含量越多，对身体健康越有益。
