秋刀鱼头有毒吗,秋刀鱼的危害有多大

首页 > 健康 > 作者:YD1662024-06-12 03:39:43

2、鱼刺、鱼骨小心着吃

现在用鱼刺、鱼骨做菜越来越多了,它们虽然含钙,但能被人体吸收的量太少,为了安全考虑,老人和孩子应该少吃甚至不吃。一旦鱼刺卡住喉咙、食管或是肠胃,有可能造成溃疡、穿孔,必须立刻就医。

除此之外,只要是干净卫生的鱼,鱼眼、鱼胶、鱼籽、鱼皮等部位都可以放心食用。

提 示

被鱼刺卡住不要慌,不要自行喝醋、吞馒头,以免鱼刺越卡越深,尽量到医院处理。

3、尽量不生食活鱼

吃鱼当然要新鲜,但鱼类可能携带寄生虫和细菌。卫生不达标的鱼切片生吃,有感染“肝吸虫病”的风险,严重时可能引发器官衰竭,特别是河鱼。

而且活鱼宰*后有一个排酸的过程,如果马上吃鱼,有害物质可能来不及排出。应把鱼肉用清水浸泡或冷冻1~2小时后再烹饪食用。

秋刀鱼头有毒吗,秋刀鱼的危害有多大(5)

4、吃鱼并非越多越好

一般情况下我们每周吃2~3次鱼,每次2~3两即可,有些人群并不适合吃太多鱼:

沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等富含EPA不饱和脂肪酸,能抑制血小板凝聚,而肝硬化患者本身血小板缺乏,所以建议少吃;

② 结核病人服用的药物与鱼肉可能产生过敏反应,轻度时恶心头痛,严重时可能会心悸、血压升高、呼吸困难;

鱼类的嘌呤物质含量不低,而痛风患者体内嘌呤代谢紊乱,吃鱼过多可能会加重病情;

④ 体型大、年龄老的鱼体内毒素积累更多,特别是非养殖的海鱼,例如旗鱼、金枪鱼、方头鱼、剑鱼等,可能存在汞超标的隐患。

秋刀鱼头有毒吗,秋刀鱼的危害有多大(6)

三、锁住新鲜和营养,烹调鱼肉有妙招

鱼肉新鲜才好吃,烹饪过度还容易导致营养成分流失。怎样做鱼才好呢?这里有4个简单的小妙招。

鱼汤加牛奶:更鲜

鲜牛奶有很好的去腥提鲜效果,在熬煮鱼汤时加入少量鲜奶,能使汤汁更浓,味道更香。

开水蒸鱼:更嫩

蒸鱼最好先把水烧开,再将鱼装盘,隔水蒸熟。这样能让鱼肉在突遇高温时及时锁水,保持滑嫩。如果蒸之前能淋上少许鸡油或猪油,效果更好。

秋刀鱼头有毒吗,秋刀鱼的危害有多大(7)

解冻加盐:更多蛋白

解冻鱼时可以在水中放少许盐,冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,这样可以防止蛋白质从细胞中溢出。

鱼肉完整:更营养

保持鱼肉的完整能留住更多的营养成分,比如蒸鱼,能保存90%以上的DHA和EPA,而烤或炖只能留住60%~70%。

秋刀鱼头有毒吗,秋刀鱼的危害有多大(8)

上一页123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.