3.锅内烧油，五成油温倒入腐竹，快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油，腐竹直接干炸，炖出来更筋道。
4.锅内再烧油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入鸭块继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒变色以后淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。
5.倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，加入生抽10克搅拌均匀。
6.再把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜、食盐1克、白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。
