四、补水菜
“出伏暑未消，秋老虎驾到”，补水防燥很重要，夏末秋初单纯靠多喝水很难解决人体对水分是需求，平时要多吃些滋阴润燥的冬瓜、丝瓜、芹菜、萝卜等缓解干燥。
推荐做法：【冬瓜肉丸汤】
1.五花肉去皮、剁成肉馅放入盆中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克调味，抓拌均匀给肉馅码味；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团；肉馅出胶以后加入少许淀粉增加抱合力，继续搅匀后用植物油封住腌制10分钟。
2.冬瓜一节，削去外皮后切成片；几片生菜叶洗干净、切成小段；另外准备适量的虾米备用。
3.锅内烧水，大火烧开以后转小火，把肉馅挤成丸子挖入锅内，丸子全部下完以后稍微调大点火力，煮上3分钟左右，等丸子全部飘起来就熟了，捞出来盛放在汤盆里面。
