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“笋”的营养价值“笋”相较于其他蔬菜，蛋白质，膳食纤维及钾、钙、镁等矿物质含量都比较高
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下表为《中国食物成分表2018》——记录在册“笋类”营养素含量
（以下为每100g“笋”中所包含的营养素）
名 称 | 可食部分(%) | 水分（克） | 能量(千卡） | 蛋白质（克） | 脂肪（克） | 碳水化物（克） | 膳食纤维（克） | 胆固醇（毫克） | 维生素A（视黄醇当量μg | 维生素B1（毫克） | 维生素B2（毫克） | 烟酸（毫克） | 维生素C（毫克） | 维生素E（毫克） | 钙（毫克） | 磷（毫克） | 钾（毫克） | 钠（毫克） | 镁（毫克） | 铁（毫克） | 锌（毫克） | 硒（ug） | 铜（毫克） | 锰（毫克） |
芦笋（绿，石叼柏，龙须菜） | 90.0 | 93.3 | 19.0 | 2.6 | 0.1 | 3.3 | - | 0.0 | 2.0 | 0.1 | 0.1 | 1.1 | 7.0 | 0.2 | 9.0 | 51.0 | 304.0 | 12.4 | 18.0 | 1.4 | 0.6 | 0.6 | 0.1 | 0.1 |
竹笋 | 63.0 | 92.8 | 22.6 | 2.6 | 0.2 | 3.6 | 1.8 | 0.0 | - | 0.1 | 0.1 | 0.6 | 5.0 | 0.1 | 9.0 | 64.0 | 389.0 | 0.4 | 1.0 | 0.5 | 0.3 | 0.0 | 0.1 | 1.1 |
竹笋（鞭笋，马鞭笋） | 45.0 | 90.1 | 24.2 | 2.6 | tr | 6.7 | 6.6 | 0.0 | - | 0.1 | 0.1 | 0.5 | 7.0 | - | 17.0 | 49.0 | 379.0 | 4.6 | 13.0 | 2.5 | 0.6 | 0.4 | 0.1 | 0.7 |
竹笋（春笋） | 66.0 | 91.4 | 25.0 | 2.4 | 0.1 | 5.1 | 2.8 | 0.0 | 2.5 | 0.1 | 0.0 | 0.4 | 5.0 | - | 8.0 | 36.0 | 300.0 | 6.0 | 8.0 | 2.4 | 0.4 | 0.7 | 0.2 | 0.8 |
竹笋（黑笋，干） | 76.0 | 14.4 | 268.0 | 17.6 | 2.4 | 57.5 | 27.2 | 0.0 | - | - | 0.4 | 1.9 | tr | - | 30.0 | 426.0 | 115.0 | 6.2 | 82.0 | 18.9 | 7.6 | 4.2 | 1.3 | 5.4 |
竹笋（白笋，干） | 64.0 | 10.0 | 282.4 | 26.0 | 4.0 | 57.1 | 43.2 | 0.0 | 1.0 | - | 0.3 | 0.2 | tr | - | 31.0 | 222.0 | 1754.0 | 0.7 | 22.0 | 4.2 | 3.3 | 2.3 | 1.9 | 2.2 |
竹笋（毛笋，毛竹笋） | 67.0 | 93.1 | 23.0 | 2.2 | 0.2 | 3.8 | 1.3 | 0.0 | - | 0.0 | 0.1 | 0.3 | 9.0 | 0.2 | 16.0 | 34.0 | 318.0 | 5.2 | 8.0 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | 0.4 |
冬笋 | 39.0 | 88.1 | 42.0 | 4.1 | 0.1 | 6.5 | 0.8 | 0.0 | 7.0 | 0.1 | 0.1 | 0.6 | 1.0 | - | 22.0 | 56.0 | - | - | - | 0.1 | - | - | - | - |
综上所述，所以，“笋类”不仅美味，还具有丰富的营养价值哦[灵光一闪][灵光一闪]
“以下人群”谨慎吃笋
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“挑笋”小妙招1. 看“笋肉”：越洁白越新鲜，特别是笋的下半段；
2. 掐一下：容易掐进去的，证明水分多比较嫩（主“掐”下半段）；
3. 看笋节：笋节越短，节与节之间距离越近，笋越嫩；
4.看笋壳：笋壳包裹越紧，外壳色泽饱满光洁，越新鲜
你还有哪些“挑笋小妙招”吗？欢迎留言一起探讨[呲牙][呲牙]
以上就是今天分享的全部内容了
感谢大家的阅读
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欢迎大家留言
（完）
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