市面上常见的鳕鱼有真鳕鱼和银鳕鱼。
真鳕鱼和银鳕鱼分类图
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一、真鳕鱼
真鳕鱼是指鳕形目，鳕科，鳕属的鳕鱼，主要有三种：
- 大西洋真鳕鱼
- 格林兰真鳕鱼
- 太平洋真鳕鱼
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太平洋鳕鱼别名大头鱼、大头腥，外型、口感、营养与大西洋鳕鱼差别不大，但是个头小了很多，市场上占据的份额很少，国内几乎看不到。
格陵兰鳕鱼，仅在格陵兰岛周边海域才有，产量非常稀少、分布区域非常单一。年捕捞量也就二三百吨，可以说是忽略不计了。
大西洋鳕鱼主要产于大西洋东北和西北海域的寒冷水域，是目前世界上产量最大、也是个头最大的鳕鱼，现在市面上最常见的真鳕鱼。
二、银鳕鱼
中国人口中的银鳕鱼，一般指两种：南极犬牙鱼（法国银鳕鱼）和裸盖鱼（黑鳕鱼）。
高逼格的法国银鳕鱼---小鳞犬牙南极鱼
- 英文名：Patagonian toothfish、Chilean seabass
- 拉丁文名：Dissostichus eleginoides
- 中文名：法国银鳕鱼（市场名）、南极鳕鱼、智利海鲈、巴塔哥尼亚犬牙鱼
小鳞犬牙南极鱼
南极犬牙鱼，又名法国银鳕鱼。这种鱼并不是法国沿海生长的，之所以叫法国银鳕鱼，是因为南印度洋有两个岛屿属于法国南方领土，围绕两个岛屿附近的捕捞权，就只能是法籍渔船，注册的有6条渔船。
捕捞之后加工和包装工作，就在非洲东南角另一个法属“留尼旺岛”上完成。（所以你会看到一些高端银鳕鱼的产地会标注为：法属留尼旺）
这种鱼还有一个近亲，鳞头南极犬牙鱼，中文俗称智利海鲈，英文名：Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名：Dissostichus mawsoni，多从智利进口。
维基百科认证的银鳕---裸盖鱼
- 英文名：Sable fish（美国市场名）/ Black cod（阿拉斯加地区俗名）
- 拉丁文名：Anoplopoma fimbria
- 中文名：黑鳕（出入境检验检疫部门规定准入名）、银鳕（日本、香港、新加坡通用）
