香醋汁葱烤银鳕鱼
烤鱼一直深受广大美食爱好者青睐，这一道烤银鳕鱼，不仅从鳕鱼的肉质上带给你满足，酱汁方面采用香醋汁，更是让这美味提升了不少。
原材料主料：银鳕鱼150克 辅料：蛋白30克 炸葱丝20克 调料：玫瑰露酒200克 大葱段50克 香醋汁50克 橄榄油10克 生抽5克 白糖3克 份量：1人份
做菜步骤1、银鳕鱼独特的肉质，适合搭配蔬菜，软叶茎类比较合适，而芦笋类偏硬的蔬菜不适合搭配银鳕鱼。菠菜、豆苗都是不错的搭配选择。银鳕鱼本身肉质肥糯，用香醋汁搭配，去腻提鲜。同时用玫瑰露酒腌制是粤菜中常用的一种白酒腌制方式，腌制完的银鳕鱼受热会伴着酒香散发独特的鲜香味。2、将银鳕鱼加入玫瑰露酒中腌制一小时。3、锅内放大葱段，双面煎制银鳕鱼，然后放入由香醋汁、橄榄油、生抽、白糖熬制的汤汁中。4、盖上盖子焗5分钟起锅，浇上生粉调制的芡汁，旁边搭配蛋白清口，上面撒炸葱丝点缀。
一道经典的粤菜鲜露脆香鳕鱼，银鳕鱼并不罕见，烹饪方法也十分简单，出众的美味让人垂涎三尺。
初加工 1.银鳕鱼150克洗净，切成厚0.2厘米的薄片，加入蒜蓉、鸡粉、辣鲜露各5克，白糖2克，万用脆炸糊20克拌匀，腌制5分钟，入烧至六七成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄。2.山药100克用齿轮刀切成厚0.2厘米的薄片，炸至色泽金黄。炒锅 1.锅内放入色拉油15克，烧热后下入山药、辣鲜露5克、生抽2克爆香，出锅放入容器内垫底。2.锅内放入色拉油20克，烧至五成热时放入小米椒5克、银鳕鱼和调料（辣鲜露、蚝油各5克，生抽、鸡粉各2克）大火翻匀，出锅装盘。
亮点银鳕鱼辣炒，口味更出众。
