鳕鱼四季豆
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
原材料
主料：银鳕鱼100克，四季豆200克；调料：橄榄菜、盐、味粉、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。做菜步骤1、把鳕鱼肉切成丁，粘上生粉后入油锅滑熟，捞出沥油。2、四季豆切成丁，也入油锅过油后倒出沥油。3、锅底留油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和四季豆丁，边炒边加盐、味粉、胡椒粉调味，炒匀后便可以装盘了。
原材料鳕鱼500g、熟透芒果2个、西洋梨1个、红椒1颗、黄椒1颗、蔬菜汤1份、八角2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量
制作方法1、把红洋葱，大蒜，放入橄榄油的热锅里炒香2、放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白葡萄酒。3、放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋。4、锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水5、将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度，这时可以开始煎鳕鱼。6、将鳕鱼背部鱼皮处，用刀划出三道口子，往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐，这样有利于入味。7、将鳕鱼皮一面朝下，放入盛有橄榄油的锅里煎，撒胡椒粉调味，煎到70％熟将它翻面。8、等到鳕鱼块一片片打开了，就可以了，現在可以处理芒果酱汁。9、芒果酱汁煮到一定厚度后，取出月桂叶和八角，然后放入搅拌机进行搅拌，搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻。10、做最后的装盘，即可食用。
