碗中加入2勺黄酒，2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1勺食盐，1勺鸡精，1勺五香粉，1勺白糖，搅拌均匀放一旁。
锅中倒入多一点食用油，油温6成热将带鱼段一个一个的下入油锅中炸一下，先不要着急翻动，定型后给它翻个面，全程开小火慢慢炸，最后一直炸至两面金黄就可以了，夹出来控油备用。
锅中烧热倒入少许底油，下入葱姜蒜和八角爆香，然后倒入调好的料汁，将料汁煮开熬出里面的香味，下入炸好的带鱼段，倒入1罐啤酒。
大火煮开以后转中火约炖煮5—6分钟，中途用铲子搅动一下使其受热均匀，出锅前沿着锅边淋入香醋，这样香味更加的浓郁，再炖煮1分钟，出锅前撒入葱花美味即成。
