官方给出的原因是肝脏每天大约合成1000mg胆固醇，这远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇（200mg）。当摄入胆固醇增加时，肝脏合成的胆固醇会减少，以维持人体内胆固醇量的动态平衡。
嘿，滚滚想，这是其中一个原因，其实还有一个更有说服力的证据能让你即使限定了300mg，蛋黄也能照吃不误。因为蛋黄的胆固醇，更多的是归咎于人们对于它的误解。
我们是如何误解蛋黄胆固醇的：
首先，这里的“300毫克胆固醇”针对的是能够引起我们身体内低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）上升的胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）是一种能引起心血管疾病的胆固醇。
但是2010年NjikeV的研究表明，鸡蛋中的胆固醇是不会引起我们身体内低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的。
康涅狄格大学(UniversityofConnecticut)的研究发现，每天吃三个鸡蛋30天会增加易感人群的胆固醇，但他们的低密度脂蛋白(LDL)颗粒更大，LDL与HDL的比值也没有变化。
也就是说，吃蛋黄并没有明显的研究能让我们产生肥胖、高血压等心脏疾病。
更重要的是，蛋黄跟心脏病也没啥关系（不要动不动说吃了胆固醇会诱发心脏病了......）
哈佛大学一项包括近50万人，平均被跟踪了8至22年的八项观察性研究的分析发现，蛋黄胆固醇与心脏病之间没有任何联系。
那么，问题来了：一天到底可以吃多少个鸡蛋，该怎么吃？
中国居民膳食指南推荐中写道，一般的健康成年男性和女性每天分别需要摄入65克和55克蛋白质。
目前的研究可以保证身体健康的一般人群每天吃2个全蛋是绝对安全的。
而正在健身的人每天的蛋黄摄入控制在3个以内即可。
鸡蛋的营养物质高，如果再经过油脂的烹制，不仅会流失部分维生素，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量。因此最健康的做法是不加调料的水煮鸡蛋。
滚滚总结：其实，蛋黄的”洗白史”也不是一天两天的事情了，大量的科学数据还不足以说服人们把扔掉的蛋黄捡起来，总会有辩证反对的声音存在。今天，滚滚也想借自己小小的力量，希望可以纠正大家对于蛋黄胆固醇的偏见。总的来说，你只要记住：蛋黄的胆固醇只占身体不到20%的含量，并且它的胆固醇是好的，不会引起体内低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高即可，如果你实在不相信，再把蛋黄扔掉的话，滚滚真的觉得还不直接喝水好了，毕竟蛋白的水分就占了84%呢~
菜谱推荐：
•广东卤香鸡蛋
用料：鸡蛋两斤、生抽三四勺、老抽一勺、冰糖十粒左右粒、料酒两勺、
桂皮、八角、香叶、姜片适量
•牛奶鸡蛋布丁
