既然我国有这么多的马，为什么很少见到卖马肉的呢？马肉不适合国人的口味吗？
我国人民不怎么吃马肉不是马肉不好吃，要知道中华烹饪技术在全球可是排名第一的，再难吃的肉那也是肉啊，生姜大料往里一放，什么腥味都给你压下去了，我国不吃马肉有很多原因。
第一个就是历史原因，我国是农耕起家，没有游牧民族那样一望无际的大草原，养马的地理条件不怎么好，同时我国古代又面临北方游牧民族的威胁，非常需要马匹来组建骑兵保家卫国，所以马在我国很珍惜。汉武帝为了汗血马可以不惜代价发兵攻打几千公里之外的大宛，可见我国对于马匹的重视程度，这个意识刻在DNA里，我们一想到马，首先脑海里出现的就是战马而不是肉马。
第二个原因就是养殖肉马不划算，相比于猪牛羊来说，马的饲养场地要大得多，而且繁殖速度也很慢。一头猪一年可以下五六只崽，10个月就可以出栏，马一年只生一胎，每胎一只，小马驹三年才能长成，这周期实在是太长了。因此，吃马肉对我国人民来说是非主流行为。
在我国一直流传着这样一个说法，马肉有毒，这个说法来源很早。根据刘向《说苑》里记载，秦穆公的爱马跑了，被乡下野民烤着吃了，当秦穆公找到他的坐骑时，只剩下一堆马骨，他并没有怪罪这些野民，反而赐给他们米酒以解马肉之毒，这是我国最早记载马肉有毒的文献。后世的各种医书都记载马肉有毒，《本草纲目》就记载“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”，吃了马肉需要吃杏仁来解毒。
