沪菜腌笃鲜
春不老
所谓春不老，其实就是咸菜，汪曾祺曾经在《咸菜和文化》中描绘了各地的咸菜，包括北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老等等，其中印象最深的是苏州的春不老：
我吃过苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好
苏州春不老
香椿拌豆腐
其次就是香椿拌豆腐，香椿拌豆腐是江浙一带的家常美食，说实话，汪曾祺特别喜欢豆腐，一度在文章里写了十余种做法，其中印象最深的就是香椿拌豆腐：
香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水微烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴
做法简单，但味道不一般，汪曾祺曾经评价过：“一箸入口，三春不忘。”
一箸入口，三春不忘
肘子
肘子各地做法都差不多，无非是红烧或者焖，看得出来，汪曾祺行走各地，也吃过不少：
吃肉，尤其是肘子，冰糖肘子、红焖肘子、东坡肘子、锅烧肘子、四川菜的豆瓣肘子，是肘子就行。至不济，上海菜的小白蹄也凑合了。年轻的时候，晋阳饭庄的扒肘子个有小二斤，九寸盘，他用一只筷子由当中一豁，分成两半，端起盘子来，呼噜呼噜，几口就“喝”了一半；把盘子掉个边，呼噜呼噜，那一半也下去了。
当然，在上海，汪曾祺也不是一个人品尝美食，他还有两位好友，黄永玉和黄裳，当时黄永玉的画还没有市场，一幅木刻画才二到五元稿费，但每个月房租就得五十块，因而经常和他们二人聚餐，至于买单，当然是最有钱的那位——黄裳。
黄永玉与黄裳先生
三个爱玩、爱热闹的年轻人经常在整个周末一起玩，要么吃饭喝咖啡，要么看电影或者逛公园，每次都是黄裳付钱。
几十年后，几个人回忆起来还念念不忘，这些回忆如同老酒一般，越陈越香。
北京：这一待就是一辈子1948年，汪曾祺前往北平，而这里也成为他后半生的定居之地，一开始，汪曾祺对这里多少有些不适应的，长期在南方生活，导致他在北方寻不到常见的菜，比如葵菜、藠头、薤等等。
他笔下的北京菜，比如小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼等等，总能挑出一点刺来，除了豌豆。
豌豆的做法，他特别喜欢炒豌豆和油炸豌豆，经常买上一小包，边走边嚼，还没到家，就吃干净了。
