具体制作方法
第一步:准备食材。茄子1个、西红柿半个、蒜适量。(长茄子,圆茄子都可以。)
第二步:把茄子去皮切成1厘米左右厚的片,如图。
第三步:把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,直到茄子可以轻松刺穿为止。
第四步:茄子蒸好后晾凉,然后撕成条。撕好后茄子水分较多,可以用手轻轻的攥一下。
第五步:把西红柿切成薄片,如图。(尽量切的薄一点。)
第六步:把西红柿片放入茄子中,再放入少许蒜末,1勺白糖、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、几滴香油拌匀,然后腌制5分钟入味。(蒜不要放太多,一两瓣就可以。另外,建议不要放酱油或带颜色的醋,这样可以让茄子和西红柿的颜色更加漂亮。)
第七步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、今天因为时间的原因,买到的茄子比较老,茄籽较多较硬。遇到这种老茄子,可以在蒸熟后先把籽去掉再撕成条,这样吃起来口感才好。
2、这道菜在拌好后最好腌制几分钟再装盘,这样更入味。
3、茄子最好选择表皮圆润有光泽、颜色较深、无斑、茄柄部位比较完整,按压后有弹性的茄子。买的时候,还可以用手拿起来掂掂,如果分量比较足,说明茄子比较嫩。
第七道:酸汤金针肥牛
这道菜酸甜适口,口味微辣。金针菇爽脆,肥牛肉嫩,是一道非常美味的家常菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。
第二步:将金针菇去掉根部,清洗干净,西红柿切成小块(越小越好),葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
第四步:将西红柿放入锅中煸炒匀。
第五步:往锅中放入3大勺番茄酱,然后煸炒匀。
第六步:往锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来,大火将汤汁烧开。
第七步:水开后,将肥牛片和金针菇放入锅中。
第八步:再次烧开后即可关火,然后放入少许香菜段,再淋少许香油即可出锅。
第八道:西红柿烧茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭,绝对会让你多吃一碗。