大家好，我是厨师王俊杰，今天抽空给大家分享一下酒店里边儿经常用到的椒麻酱和青椒酱的做法，口味清新，微麻微辣，椒麻味很浓的特色风味，做法也是有讲究的，掌握窍门，让你的菜品更上一层楼。
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1:先说一下椒麻酱，椒麻酱也可以制作椒麻油和椒麻酱，熬好以后上边就是椒麻油，下边就是椒麻酱，适合新式椒麻鸡，
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