锅内加入食用油，可以加入少许猪大油增加香味，猪大油化开以后就可以倒入打碎的椒麻酱料，加入盐味精鸡精，鸡汁，花椒油，小火慢熬，熬出香味就可以倒出备用，如果加的油多了，
上面就是椒麻油，下边儿就是椒麻酱，一般可以用四天左右，尽量不要超过四天，否则味道有所改变。
做这种酱还有一种方法，就是把油烧热以后，浇入打好的小葱叶中，边浇油边搅拌激出香味，然后加入盐味精鸡精，花椒油，用料理机进行粉碎，这样做也是可以的，灵活掌握，自由发挥，怎么做好吃就怎么做。
2:青椒酱的做法和椒麻酱的做法是差不多的，大同小异，在饭店里边儿我们经常用到剁椒酱，黄灯笼辣椒酱，其实青椒酱就是模仿它们的做法，口味微辣微麻，青椒味比较浓郁，用料大概有线椒二百克，
