材料:
海带丝、辣椒酱、姜末
做法 :
1.姜末炝锅;
2.放入适量的辣椒酱,翻炒;
3.放入海带丝翻炒,同时加入盐;
4.快速翻炒几分钟,出锅前淋上香油即可。
麻辣手撕香菇根
材料:
香菇根150g, 生抽10ml、盐3克、孜然粉约2g、辣椒粉约2g、色拉油10ml、白芝麻适量、香油适量
做法 :
1.切掉香菇根最下面部分硬蒂,用水清洗干净,挤出香菇根中的水份;
2.用刀把每个香菇根拍松,顺着纹路撕成小条;
3.把撕好的香菇根放在大一点的容器中,倒入生抽,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,颠匀;
4.倒入色拉油和白芝麻拌匀;
5.把处理好的香菇根在盘子上摊开铺匀,放在微波炉中高火加热3分钟即可。
青椒烧腐竹
材料:
腐竹300克、青椒75克, 淀粉(玉米) 10 克、花椒 5 克、姜汁 15 克、酱油 3 克、盐 3 克、白砂糖 4 克、花生油 50 克
做法:
1、腐竹事先泡软,切成 4 厘米长的斜段;
2、青椒切成菱形片;
3、勺内加油40克烧热,烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹,用小火烧透入味;
4、至汤汁浓时,加入青椒片略炒几下;
5、用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋明油,出勺装盘。
烹饪技巧:
1、先下腐竹,小火烧透,青椒是最后才下,炒几下就出锅了;千万别将青椒也烧上。
2、花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
黑椒猴头菇
材料:
猴头菇、西兰花、彩椒,素黄油、黑椒汁、黑椒碎
素蚝油、盐、蘑菇精、干生粉、生粉水。
做法:
1、将猴头菇提前用温水泡软,去除苦涩味,切成厚片,用干毛巾吸出水分,彩椒洗净切粒,西兰花切块洗净备用。
2、锅中注水烧沸,调入适量盐、蘑菇精、油,倒入西兰花焯熟捞出沥水,摆入石板待用。
3、起锅热油,待油温六成热,将猴头菇拍上干生粉,逐片放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
4、锅底下少许素黄油、黑椒碎、彩椒粒爆香,加入少许水,调入黑椒汁、素蚝油、蘑菇精,倒入猴头菇慢火煨入味,收汁勾芡即可出锅盛入石板。
多彩豆腐