专注分享地方农特产美食
世界为村,不分界邦
“开门不过七件事,柴米油盐酱醋茶。”
国人吃“酱”的历史,可追溯至远古。“酱”文化的源远流长,似乎也让中国人的骨子里刻上了“喜好酱菜”的基因。
“嘴里没味,不如来点开胃的酱菜。”
“懒得做菜,那就配点下饭的酱菜。”
“单纯馋了,还能吃点解馋的酱菜。”
酱菜也凭着它“万金油”的本事,牢牢锁住了国人的胃,无论东西南北。
就连对米粉无比狂热的广西,也有一坛“全民性”酱菜,被称为广西人的“老干妈”。广西人被米粉占据的胃里,永远留有它的一席之地。
它,就是酱木瓜丝。
在地的乡土味
虽然万物皆可“入酱”,但广西人唯独钟爱木瓜。
广西盛产木瓜,特别是有“岭南四大名果”之称的青木瓜。2020年,光南宁市横县(2021年后撤县立市改为横州)的一个村,青木瓜种植就达近200亩。