在北回归线阳光带里自然生长的青木瓜，果实硕大、果肉脆口厚实、香气浓郁，最重要的是可塑性还特别好。当地人总是善于把本地的宝贝，价值最大化。于是，除了当水果单吃，青木瓜还被用来制作糖水饮品，或拿来炖菜，拿来腌制成酸嘢，当然也能入酱。
酱木瓜丝，就是许多广西人打小开始的酱菜启蒙。
小时候喝粥，总觉得寡淡，直到妈妈夹上一小碗木瓜丝递过来，才心满意足。沿着碗边吹气，用筷子扒拉着辅助吸上一口粥，浓郁的米汤先滑进嘴里，再裹入一小口酱木瓜丝，香辣爽脆有嚼头，空空的胃也因此变得温暖舒服。这大概就是“朴素的碳水，与简单的小菜才是天作之合”的最好诠释。
在广西，特别是桂中、桂北和桂西一带，几乎家家都会常备一瓶酱木瓜丝。口味或有差异，但都能包揽无论米粉、白饭或是清粥的一日三餐。有些家庭，甚至还会自己动手腌上一坛：先将青木瓜削皮、刨丝，自然晒干后，根据自家的口味配比，与酱油、辣椒、蒜米等食材一同入坛密封腌制，十多天后，被时间酿造出的咸香爽辣，开盖后只低头闻一闻，就能满口生津。吃上一口，腌制许久的木瓜丝依然保留着的爽脆口感，配合挂在上边的酱汁一起越嚼越香。
清粥白饭前提个味，油腻荤腥后走个油，酱木瓜丝带来的爽辣咸香也便成了广西人拓印进骨子里的乡味。
