等到表面都均匀裹上生粉，再用清水漂洗几遍，直到清洗干净为止。萝卜皮特别清脆，这样清洗，主要是为了保留萝卜皮。
清洗完成后，我们先用刀切去萝卜头部和尾部，这两个芥子油含量最高的地方，故而这两处的辛辣味最重。
接下来，我们先把白萝卜改刀成片，再改刀切成丝，这个丝长短无所谓，等会儿还要改刀。准备半根去皮胡萝卜，我们也改刀切成丝，这个主要是用来搭配颜色。加一点，不会影响营养的吸收。
全部切好后，将白萝卜丝和胡萝卜丝放在一个大盘里面。然后加入一大勺食用盐，用手抓拌均匀，尽量让每一根萝卜丝都能够粘上盐，方便*水。
那么，有人就要问了，能不能直接焯水呢？答案是不能，那是因为炸萝卜丸子，吃的就是清脆的口感，焯水之后都是软趴趴的，所以是不能焯水的，并且焯水后，丸子很难炸定型。
但是用萝卜做饺子馅，则可以选择焯水或者*水，两种方法做出的饺子口感不一样，所以说，具体情况要具体分析对待。
