6.再准备一会提前洗干净的生姜，把它切成薄片，然后再切成细丝，最后切成末放入辣椒中。生姜在这里主要是给辣椒起到防腐的作用，然后往里面加入320克的精盐，20斤的辣椒放入320克的精盐就可以啦。
7.然后下手给它抓拌均匀，盖上盖子放置一旁腌制半个小时备用。最后把这个放凉的料汁直接倒在辣椒盆中。用勺子给它翻拌均匀。
8.再准备十个干净的玻璃瓶，放在开水中给它上去蒸五分钟。给玻璃瓶*菌消毒，然后再把这些腌制好的辣椒直接放在*好毒的玻璃瓶中就可以啦。每一个装有辣椒的玻璃瓶中加入半勺的白酒，白酒可以*菌消毒也可以促进辣椒的腌制时间。
9.最后给它盖上盖子，腌制七天就可以食用啦。把这20斤辣椒分别装在十个不同的瓶子里，这样随吃随取就特别方便啦。
