大盘鸡的香料秘密配方,大盘鸡香料配方及用量

3 热锅冷油，锅中加入植物油50克，加入生姜片和大蒜粒爆香。再下入全部漂洗干净的香料，继续煸炒出香味。下入全部的鸡块开始翻炒，这一步大约需要2分钟，将鸡块的水煸炒出去，能有效去腥并且让鸡肉更香。

4 加入豆瓣酱30克,开小火继续煸炒，让豆瓣酱炒香炒出红油，但不要炒糊了。大约翻炒30秒后，加入开水，开水要漫过鸡块1厘米为宜。开始第一次调味：加入料酒30克去腥增香，加入老抽15克调色。开大火煮沸后，改小火盖盖焖煮20分钟。