里脊肉切成细丝后，放在盆中，放精盐胡椒粉葱姜水料酒，玉米淀粉抓拌均匀，把锅烧热。再放上三勺油油温三成热把肉丝下锅滑炒至变色后立刻倒出来，这样肉丝才最嫩。
然后锅里底油，葱花炒香后，放上一勺黄豆酱，再来上半勺白糖，然后加入一勺清水，再放适量的生抽，鸡精调味，接着把肉丝下锅，中火烧上三分钟，最后大火把汤汁收汁粘稠，把肉丝装盘，盘中在摆上豆腐皮，黄瓜条和葱丝吃，特别美味，赶紧做起来吧。
五一期间，我大厨江一舟，分享给您4种美味的猪肉做法，这第二种就是蒜爆肉了，俗话说，吃肉不吃蒜，香味少一半，蒜和猪肉搭配在一块，吃着特别美味，接下来把这道菜的做法分享给您。
准备3头蒜，去皮后切成薄片，然后把后腿肉或者里脊肉切成薄片，放在碗中，放适量的葱姜料酒，精盐老抽，玉米淀粉抓拌均匀，接着把锅烧热放上两勺油，把肉片下锅，滑炒至变色后立刻倒出来。
