接着锅留底油，把切好的蒜片下锅，翻炒十秒钟，炒出蒜香味后，放上一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽调味，放上3勺糖，半勺盐，少许的鸡精味精，接着翻炒均匀，出锅时撒点香菜，淋点香油就可以装盘了，蒜香浓郁，口感微甜微酸，特别美味，赶紧做起来。
五一期间，我大厨江一舟，分享给您4种美味的猪肉做法，这第3种就是美味小炸肉啦，口感外焦里嫩，孜然辣椒的香味非常浓郁，吃上两口，喝点啤酒非常香，接下来把做法分享给你。
做美味小炸肉，一定要用肥三瘦七的五花肉，然后把它切成小肉丁，然后放上两勺糖，半勺盐，一勺蚝油，一勺生抽，再放点孜然粉，玉米淀粉，抓拌均匀备用。把锅烧热，放上五勺油，油温三成热，把肉丁依次下锅，中火炸至定型后捞出来。
接着把油温升至七成热，再次下锅，炸至外焦里嫩后捞出来，接着锅留底油，放孜然面，辣椒面白芝麻开小火炒香之后，把肉丁下锅，快速的翻炒均匀，就可以出锅装盘啦，比外面卖的烤串还要香，非常下酒，赶紧做起来吧。
