4、炒2分钟左右即可关火。时间不能太长，否则牛肉就老了，汤汁也少了。
5、将炒好的肥牛卷倒在米饭上，再加入西兰花和胡萝卜，好吃又简单。
【酱牛肉】
酱牛肉不分季节，广受欢迎，特别是酱好的牛肉，凉食更香，这样的特点，不用趁热吃，什么时候制作都可以，拌菜、夹在火烧或者烙饼里，味道都特别赞。
需要食材：
牛腱子1000克
葱段姜片蒜瓣适量
八角、香叶、花椒粒、桂皮
豆瓣酱3大勺
食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐
制作步骤：
1、2斤的牛腱子肉，洗净后斩成大块，放入清水中煮沸，去除血沫，捞出备用。
2、准备好需要的香料和葱段姜片蒜瓣。
