传说北宋词人苏东坡也是美食家，可惜不会吮螺蛳。他用尽内功，却无法吮出螺肉。原来，此翁未将螺尾剪去，只好用竹针挑着吃，不谙食螺之道，落得个“东坡食螺——慢慢挑”的笑柄。
寨桥紧邻滆湖，水资源丰富，是不可多得的养鹅佳地，依山傍水的当代农民，历来就有养鹅食鹅的习惯。
这里鹅营养丰富、高蛋白，低脂肪，含有人体所需的多种氨基酸，不同于其他的鹅，“寨桥老鹅”主要有三大特色：“老”是其特色之一，越老越鲜，也越香，一般养殖5年的最佳；二是养殖环境好，寨桥鹅以散养为主，平时吃的都是稻壳和湖边的天然饲料，正宗的绿色食品；三是品种有特色，所养的都是太湖鹅，个体小，肉质紧实。
养鹅是寨桥人多年来的习惯，送鹅则是寨桥人的风俗。每到端午时节，寨桥人走亲访友，总会拎上一只鹅，待中午，主人便会端上一大盆冒着热气的鹅煲，吃着鲜嫩的鹅肉，喝着美味的鹅汤，仿佛是在品尝世间最美好的食物。
