开锅炖鱼
鱼头皮朝上放入锅内，烹入香醋去腥。加入酒（黄酒或白酒都可以）、糖（基本和醋的量差不多）、生抽、高鲜酱油，加入水或者高汤，量以没过鱼头为准。开锅后改中小火，盖上锅盖炖约50-60分钟，大火收汁，一定注意留一定量的汤汁，给泡饼留出来。出锅装盘，装盘时为了好看一定要找个大盘子，将锅慢慢倾斜，用锅铲帮下忙，让鱼头和汤汁滑入盘中，点缀几片香菜叶装饰一下即可上桌啦。
俗话说技多不压身，学好这鱼头泡饼不仅能让咱在家人朋友面前露上那么一手，说不定哪天咱也开个餐馆，没准也能成个亿万富婆呢，你说是不？
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