旺顺阁鱼头泡饼正宗做法,旺顺阁全部菜单价目表

2、将腌制好的鱼头和鱼段，用厨房纸认真吸干里面和外面的水分，这样可避免外溅油点伤着人。当锅烧热后，倒入适量的食用油，把鱼头或鱼段放入锅中，先不用动它，等它煎成金黄色后，再翻面。最好使用家中的不粘锅，这样可保证鱼皮的完整。

3、所有的鱼都煎好之后，利用锅中的底油，将腌鱼时的调料倒入锅中煸炒。

4、爆香后，分别将生抽、老抽、醋、白糖、黄酒、开水等放入锅中。