4、热锅加油，下入肉末炒变色，接着加入西红柿丁中火炒出汤汁，再调小火炒浓稠，西红柿的汤汁成酱的感觉，再加入白菜梗丝炒变软，加入大约1000克的开水
5、一直开小火，保持锅内微微沸腾的状态。左手拿面糊碗成45度倾斜，让面糊与碗的边缘齐平但又不会流出去，右手拿一根筷子，拨一小条面糊让其滑入汤锅里。拨面糊的时候不断地轻微移动碗的位置，让每一条面糊落入锅里的不同位置。面糊尽量拨得长短粗细均匀一些，每拨五六下后用勺子画圈搅动一下，防止面疙瘩粘锅底
6、面疙瘩全都拨入汤锅后，调成中火，边煮边用勺子画圈式搅动，煮至汤汁略微变浓稠，加入白菜的绿色软叶部分，搅动拌匀煮半分钟，再画圈式地淋入蛋液，搅匀，加入1勺生抽、盐、胡椒粉调味，最后淋入几滴香油，放入香菜末，搅拌均匀即可出锅装碗。喜欢有酸味，往碗里加醋就好。
【小贴士】
不同面粉的吸水性不一样，水可分次加入面粉里，搅拌面糊时筷子要朝一个方向，这样面糊能上劲。
往锅里划拨面疙瘩时，全程用小火，保持汤水微微沸腾的状态。
搭配的蔬菜可随意替换。如果用菠菜的话，最好先将菠菜放入开水锅里烫20秒钟，捞出浸入凉水降温，切碎再加入疙瘩汤锅里。焯烫菠菜可去除草酸，去掉菠菜的涩味。
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