白萝卜耐储存，没时间天天买菜的上班族，还有怕突然封控的疫区人民都可以囤点。
现在这种春夏之交，多吃萝卜还能清热润肺。
萝卜片需要稍稍用盐抓腌或过水焯烫，软化之后，更好定型。
没有白萝卜，可用红萝卜、青萝卜、土豆、莴笋、西葫芦、节瓜等根茎类瓜类蔬菜替代，一通百通。
肉馅依然采用三分肥、七分瘦的黄金比例，我多花了点心思，加了些虾皮、松茸粉、干香菇来增加口感和提鲜。
家中没有的话省略就好，用姜、盐、生抽调味也很OK。
在腾腾水汽里，肉汁渗入萝卜的脉络，萝卜的清甜又巧妙化解了荤腻，不加一滴油，就恰到好处。
我贪心，又在上面铺了些银鱼干，卧了个咸鸭蛋，咸鲜程度再上了一层楼。
出锅前用蚝油和淀粉勾个薄芡，浇上去，一整个鲜不溜秋！
- 白萝卜蒸肉 -
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