小贴士:小黄花鱼清理干净后整齐码入盘中，这样先添汤后入鱼，可以保证炖出来的鱼不碎不散，形状特别的好看。
先生鱼
先生鱼在海边也被叫做“狮子鱼”，这种鱼的表皮有类似癞蛤蟆皮一样的凸起，因此也有人管它叫做“赖介巴”鱼。不过别看先生鱼长得丑，但是它几乎没有什么细刺，鱼肉特别的细腻有韧劲，鲜活的先生鱼甚至可以用来制作刺身。
推荐一道【尖椒焖先生鱼】
1.先生鱼清洗干净，去除头部和鱼鳃，把内脏中的鱼籽、鱼肝和鱼肚捡出来，把鱼肚里外翻洗干净，用热水把鱼皮烫一下，然后用钢丝球刷去鱼皮上的凸起。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把先生鱼入锅两面略煎，烹入料酒和一品鲜酱油。
