8、把装好大蒜的茄子码放到干净的无水无油的腌菜罐里，放一层，撒点食盐，然后再放一层，如此一直到茄子都放入。
9、把罐子盖上，密封，放到阴凉干燥处，腌制。
10、腌制7天，拿出来尝尝吧，喝粥配着蒜茄子吃太下饭了，或者当做一道菜吃都可以的，因为盐放的少，不咸呀。
东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统方法腌制，是小时候的味道
腌好后，先生迫不及待的开吃了，每顿饭先生都要捞几根蒜茄子吃，3斤的茄子，没几天就都吃没了。没办法，我又去买茄子，又腌，谁让先生那么爱吃呢。
桔子小厨啰嗦两句：
1、用紫皮的茄子做的比较好吃，入味更容易。茄子要选择嫩一些的，皮薄的好吃，老茄子吃起来不好吃，口感不好，吃起来费劲。
2、我这个大蒜的量我觉得正好，如果你喜欢吃大蒜可以再多一些，但是作为东北人的我来说，这个量已经足够了，再多就太辣了。
3、食盐的量我用的很少，家里人都不喜欢太咸的，这个咸淡正好，只是比做菜稍微咸了一点点，但是这样有个弊端，就是得抓紧吃，不能放太久。
4、记得曾经看到一个节目，说的是茄子的根蒂很有营养，所以后来我吃茄子的时候，蒂部都会留着，如果你不喜欢的话，就去掉好了。
5、茄子不要蒸的太久，那样太软的话，腌制后的茄子口感不是很好。
