每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家好，我是清清，今天来给大家分享一种美食，那就是腌茄子。茄子是夏季最常见到的一种蔬菜，紫色的外衣包裹的厚实的茄肉，看上去就很壮实，作为夏天时令蔬菜之一，茄子的营养价值也很丰富 ，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以为人体补充营养物质，在这个炎热的夏天，你有没有吃的茄子呢？
正好清清家有一块小菜地，老妈早早地就种下了茄子的种子，到现在枝头上已经挂上了紫色的茄子了，前两天去菜地摘菜时，正好有四五个茄子已经可以摘了，别看茄子的皮是光滑的，它头上绿色的根蒂可是带刺的，一不小心还会被刺到，所以大家在买茄子的时候也要小心一点哦！
茄子的做法也有好几种，比如肉末茄子，红烧茄子，又或者是烤茄子，这几种吃法肯定大家都喜欢，不仅好吃还很下饭，谁能不爱呢！不过今天清清想给大家分享的是腌茄子，趁着现在在茄子新鲜又便宜，我们一定要多买一些回家腌起来，只要好好地保存，放上半年都不会坏，到了秋冬天依然可以吃到香辣开胃的茄子，快跟着清清一起学起来吧！
【食材准备】：茄子 青椒 小米椒 大蒜 生姜 食用盐 高度白酒。
第一步：处理茄子
如果要细分茄子的种类划分，可以分为好几种 ，而清清这边最常见的就是长条形的茄子和圆形的茄子，茄子的果实可以用来做蔬菜，而它的根、茎还可以入药，这可不是全身都是宝吗？今天清清就用上两根长条茄子来腌制，如果你想吃得更久，可以一次性多做一些，只要好好保存，不用担心会坏掉。
把茄子拿到水龙头底下，用流动的清水洗掉茄子表面的灰尘杂质，顺便用刀切掉茄子的根蒂。洗好之后把茄子放在案板上，用刀切开，可以先切成长条，再将长条切成小丁，大概有两厘米长左右，也不必切得太碎，否则在腌制的时候容易软烂，那不方便食用，切好之后放到碗里备用。
