干制中的花椒
第二步，让果籽消失。
椒农们要用精确制作的筛子，将花椒里头的果籽纷纷筛出去。
最终，花椒壳的重量只剩下不到两成。
第三步，让花椒壳消失。
砸！捣！舂！
花椒成了粉后，将它洒在肉上，抹匀。
这是做腌肉的妙招。
花椒中的生物碱可以延缓微生物滋长，所以，肉放一年都不会变质。
还有一招是最奇思妙想的，只有椒农才懂——
把不要的花椒果梗点燃。
烧出来的烟，用来熏腌肉。
这样，肉们就有了一层香气外衣……
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