都说“猪”的浑身都是宝,身体每个部位,都能延伸出很多种的美食,但是猪肉,猪耳朵,猪尾巴大家都比较熟悉,猪大肠可以爆炒,但是猪小肠能做什么?知道的人就不那么多了,不少人吃过香肠,这香肠外面包裹的肠衣,就是用猪小肠做的。
猪小肠很薄,还有些透明,对于很多喜欢吃,又喜欢动手做的吃货来说,是一个很多能的可塑之食材,比如东北那疙瘩的粉肠,还有大名鼎鼎的苦肠等等,一说出来都让人口水直流,都是可卷可点的爽口佳肴,而今天小编要和大家分享的,就是一款卤猪肉肠,其主要食材,就是猪小肠。
卤制的猪肉卷,和粉肠的做法有些相似,但是很多方面有了改良,味道也更加的鲜香,做法不会那么固定,不同的人可以根据口味偏好,进行食材的调整,具备很强的灵活性,直接吃可以,配合青椒,芹菜等蔬菜再爆炒一番,又是一种不同的吃法,都是香喷喷好吃的很。
---食材准备---
【主料】猪小肠1根、肥瘦相间猪肉500克
【辅料】胡萝卜100克、大葱一根
【调味料】辣椒粉10克、鸡精15克、盐20克、酱油2勺、生抽1勺、耗油1勺、白酒1勺、白糖2勺、卤料包一个、
【配料】淀粉100克、生姜20克、大蒜20克、花椒粉10克
---制作过程---
1.猪小肠用白醋,白酒,盐反复冲洗,揉搓,去掉内外壁上的其他物质,冲洗干净沥水备用。