2.猪肉加入胡萝卜，大葱剁成肉末，依次加入盐，酱油，鸡精等调味料配料，搅拌均匀腌制5分钟左右。
3.将猪小肠一头用细绳系住，有灌肠机的，另一头挂上去，将肉馅慢慢的灌入猪小肠内，不要太紧，也不能太松，手捏猪小肠外部不绷就可以。
4.一根猪小肠灌好后，因为比较长，在10厘米左右在系绳，分成一段段的，方便后续卤制或是切断操作。
5.烧制卤水调好味道后，下入灌好的猪肉肠，大火烧开后，小火再煮20分钟，香气飘飘的猪肉肠就新鲜出炉了。
工序剖析：
猪小肠清洗，是一个比较繁琐的过程，而且洗不净会有味道，所以清洗过程中，加盐去吸附物，用白酒，白醋去味，反复几次清洁效果会更好。
卤料包或卤制过程，小编会另外撰文详细的讲解，这里就不赘述了，且听下回分解。
小型灌肠机和绞肉机是一体的，可以通用，家里厨房实在没有，也能手工灌，但是记得压紧实不紧绷。
