涮涮辣是一种绝不能直接吃的辣椒，它带给口腔的灼痛感是平常辣椒的数百倍。
在这碗撒撇，涮涮辣的作用，只是转一圈。
浅浅一涮，整碗撒撇瞬间辛辣无比。
在这里，导演用了慢镜头。
咚一声，有种万钧之力的感觉。
涮涮辣的重量和威力，就这么被强调出来——
除了辛辣，涮涮辣还有一股淡淡清香。
啧啧，真正的高级香料，留下的都只是一股香气。
深藏功与名。
有趣的是，辣椒素，原本只是植物发育出来，用于防御动物的武器。
谁知道，最后却被人类爱上了这种刺激。
Sir还听说过一种苦撒撇。
它专门用牛的苦肠，熬成苦根，风干，再煮成苦水，制成撒撇，蘸酱吃。
不是每个人都懂得享受这种苦味，很多人第一次吃的感受是：黑。暗。料。理。
有人说，它是撒撇养成的最高级别，你得一步一步来——先从柠檬撒撇，到鱼撒撇、再到猪撒撇、最后才是苦撒撇。
香料的秘密，竟然带些人生哲学的意味。
接下来这道菜很有意思。
导演拍它，用了六分钟。
放完之后，给我们看了一镜倒茶。
是什么样的菜，需要用一杯茶来收尾消化？
啧啧啧，可想而知，这六分钟里，有多厚的油腻，多快的节奏。
这道菜，就属于我们都市人——
驴肉火烧。
