外地人眼中的河北驴肉火烧——河间驴火。 图/视觉中国
不等你说完，保定人急了：驴肉火烧明明是圆的！
保定人眼中的河北驴肉火烧。 摄影/大鹏16888，图/图虫·创意
在河北驴火内部，长期存在“河间派”和“保定派”之争。两地的火烧，不光形状不同，吃起来口感也不一样。
保定的火烧更加厚实，看上去有一种仿佛健过身的紧实感，刚烤出来时外酥里嫩，咬一口会让你感到充实、满足。对于驴肉火烧的真爱粉来说，单看这个火烧皮儿，都能馋得人流口水。
老板，这一排火烧皮儿，不用塞肉，我都要了！摄影/大鹏16888，图/图虫·创意
保定驴火为什么没有像河间驴火一样走向全国？它甚至都没有走出保定。
保定驴火其实是被它的做法拖累的。保定人喜欢吃刚出锅的、热乎乎的驴肉，趁热给它剁得碎碎的，塞到刚出炉的火烧里，细腻绵软。这么以来，就相当考验开店老板的卤肉技能了。河间驴肉就方便多了，提前酱好，给它时间冷静冷静，就可以冷藏起来，随时、随地等候各地的吃客了。
保定火烧里，要塞现卤的驴肉。 摄影/大鹏16888，图/图虫·创意
但你以为保定人会妥协吗？不！保定人宁愿放弃事业，把这人间美味都留给自己。大概爱吃驴肉的人，多少都有点驴脾气。
山东潍坊肉火烧：谁说我是馅饼？
山东人做火烧，直接把肉馅儿裹进面饼里，一齐烤了省事。
