确定不想咬一口？ 图/视觉中国
北京的火烧界还有一朵“奇葩”，它叫老北京褡（dā）裢（lian）火烧。
老北京褡裢火烧。 摄影/宁_视，图/图虫·创意
这是一种不走寻常路的火烧。你看它怎么做的：先取一剂面，擀薄薄的，放馅儿，然后开始内卷它，卷成一个方棍子，最后把两边多出来的面一搭，原本散漫的馅儿就被紧实地包裹起来。放油锅里一煎，等到两面金黄，出锅。
褡裢火烧，不走寻常路。 图/视觉中国
这家伙像极了锅贴！但它管自己叫火烧，100多年里，行不更名，坐不改姓！
脆皮锅贴。 摄影/pic_album，图/汇图网
找谁说理去？北京人自己也说不明白，既然都这么叫，那就这么叫吧！反正，也没见谁要把它踢出火烧群聊。
- 火烧不给自己设限，只会跟烧饼划清界线
见过的火烧越多，是不是越迷茫：火烧究竟是个啥？它能方能圆，可甜可咸，要死（面）要活（面），有馅儿行，没馅儿也成……
北方人给食物起名字好像很随意，没有那么多弯弯绕绕，更难有多少诗情画意。火烧，就是用火烧烤出来的饼。就好比，谁家孩子生在了水边，干脆就叫他“水生”。
