鹅肉同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，脂肪含量很低，是理想的高蛋白、低脂肪的营养肉类食品。
鹅肉和鹅蛋的营养不同，补充的营养也就不同，适应人群也就不一样，鹅蛋适合孕妈，鹅肉更适合气血不足，营养不良的人食用。
广东人最爱吃鹅全国一年产鹅7亿多只，但至少有1.7亿只都要被这个地方的人吃掉。
这个地方就是广东，全国最大的鹅产区，占全国市场的四分之一。全被广东人自产自销，吃鹅战斗力爆表！
自宋朝时期，广东就有饲养鹅的人，直到现在广东的品种鹅多到自己都数不清。
在水网密布的岭南地区，湿热的气候利于水草生长，更利于吃草又吃谷的广东鹅生长。水域 稻田的模式和鱼塘构成了养鹅的便利条件，所以在广东，一年四季都可以养鹅。
广东鹅的吃法有很多，一只古井烧鹅差不多300元上下，比北京烤鸭的价格还贵。在某些地区，曾有一只卤老鹅头更是卖到2600元的高价，可见广东人对鹅的接受程度。
