鱼羹里的鱼会浮出水面,却不是仰泳姿势,真材实料就这么好滋味
超市或海鲜餐厅的水族箱里,如果看到鱼在仰游那顾客可不想买啦!仰泳的鱼儿只能当员工工作餐。今天介绍的菜跟鱼有关,它不会仰游只会浮游,而且只在鱼汤里游。
鱼肉刮取鱼糜,搅打上劲挤出橄榄造型,好鱼羹丸会一只一只水上飘,这也表示它已成熟也94可以食用。鱼羹丸除了鱼肉外还要淀粉来支持,淀粉多少也是判断含金量多寡,鱼肉含量高技术难度大,满口鱼鲜味也是最好的证明(鱼本味的鲜甜是添加剂不可替代的),淀粉加多成本是便宜行家一尝,后果很严重,轻则甩碗,重则拉黑。有幸获得独家秘制款,鱼鲜的恰恰好,煮成羹汤个个是浮泳游泳高手。
既然鱼羹丸鲜的没朋友,搭配的角色也得清楚清爽,红白萝卜丝在高汤里,不抢风头还可增加纤维提亮出场的正角。夏天天热胃口不佳,尤其是大中午,煮锅鱼羹汤大人小孩都照顾到,如果你胃口好,下一把面条或淋在米饭上(类似泡饭),都是迅速饱餐一顿。
材料
红白萝卜、香菜、鱼羹丸、木耳、香葱酥油
做法
1.红白萝卜刨成丝泡水(才会脆口)
2.木耳切丝
3.香葱酥油是闽南人厨房里的法宝
4.主角是好友秘制鱼羹丸
5.九层塔这货色是我个人爱好并且是自己种的
6.锅里下鱼高汤后红白萝卜丝也跟着一起煮
7.加上一匙香葱酥油提香,这也是玩美事先不用爆香,香气却满满
8.加入盐与胡椒粉、鸡精后勾个薄芡(千万别成“太后“清爽才美味)
9.火转小放下鱼羹丸(如果是冻品请事先退冰完成)待鱼羹丸浮泳巡航打招呼时,就表示可以吃它了
