大暑，炎热之极，相对小暑，更加炎热，是一年中日照最多、最为酷热的节气。高温难耐，潮湿多雨，人们往往容易在这个时候中暑或者身体湿气加重，所以在大暑时节，人们养生的重心就会放在防暑祛湿上，饮食方面也更为讲究，今天就让小牯给您介绍咱们安徽大暑时节喜欢吃的一道美食吧。
图片来源：牯牛降图库
鱼羹汤，安徽天长的一道名菜，由于做法简单且富含营养，逐渐地走到了安徽各地人们的餐桌上。鱼熬出来的汤，鱼肉的蛋白质结构比较松散，储存的水分含量较多，熬出来的鱼汤味道也很鲜美，肉质也很鲜嫩，比较容易消化和吸收，有健脾养胃的作用。
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1、将鱼沿着皮切条、提前泡好切碎的粉丝和原汤备用。
2、起锅热油，倒入葱姜蒜炒至爆香。
3、将鱼肉倒入煸炒、放入盐、香醋、鸡精等调味料。
4、炒好加入一碗鱼骨熬出的原汤。
5、煮开后放入提前备好的切碎的粉丝，再加入打好的鸡蛋液，边倒边搅动。
6、出锅之后撒点喜欢的香菜或者葱花、适量的胡椒粉，一道香气扑鼻的家常菜就做好了。
由于鱼羹汤富含鱼肉的鲜美，又因加入香醋，开胃可口，加入的鸡蛋和粉丝细如银丝，使其口感细腻温润，美味的鱼羹汤也因此受到了人们的喜爱。
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