海绵蛋糕最正宗的配方,商用海绵蛋糕最佳配方

四、海绵蛋糕制作过程：

1、将四个鸡蛋打入无水无油的盆内，加入细砂糖。

2、将混合液隔水加热到40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀；

3、当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积膨大两倍，蛋液有黄色转浅白色。