3、五花肉需要焯水15分钟，将腌料均匀的涂抹在非猪皮面，包括肉中的缝隙也需要涂抹；
4、用竹签子/烤签插入肉中进行固定，用锡纸做成“碗状”将猪皮向上放入其中，再用“容嬷嬷的施诊大法”疯狂的在猪皮上戳孔，直到千疮百孔。将粗盐满满的覆盖在戳孔后的猪皮上；
5、烤箱230℃预热10分钟，将五花肉放入烤箱烤制40分钟，烧肉基本已全部熟透；
6、从烤箱中取出烧肉，祛除干净烧肉上覆盖的粗盐，再次放入烤箱230℃烤制大约15-20分钟，猪皮上出现“爆花”的现象为宜。因每个烤箱的情况不同，最后5分钟需要随时观察烧肉的外皮，避免大面积变黑烤糊。
