16. 稍微放凉（即手指可以勉强碰着，不会觉得太热），就用刀面慢慢地将形成的那层黑炭打磨掉。
17. 然后重新放入烤箱，这个动作至少需要再重复1遍，有些耐心的师傅是要求重复做3遍，从而最后保存下来的猪皮只是原猪皮的1/3左右，这样才能达到入口即化的感觉。
18. 欣赏一下成品。
19. 欣赏一下成品。
20. 欢迎扫描二维码！
温馨小提示：1. 必须承认，这次制作食谱当中的成品完成度，我只能给自己打60分。首先是为了兼顾拍照和录短视频，导致有分神。其次是我现在住处非常敏感烟雾探测器，每次我稍微打开烤箱所漏出来的烟就已经足以触发，因此我不得不频繁地守住烟雾探测器下，不停地扇以驱散室内的烟。也因此在反复炙烤的步骤上，我有一次烤得过于焦糊，从而无法挽救。因此我必须想大家说明，这道菜真是需要很好的耐心和一定入厨经验的人才好尝试，尤其是最后反复刮皮的进阶过程。 2. 由于生的猪皮表面非常坚韧，即使是教煮这种专业用具，在强行插入的生猪皮时，也会使针尖起小钩，从而缩短工具的寿命。 3. 吃过烧乳猪的朋友都见过，蘸料碟一般是一分为二，一半白细砂糖，一半海鲜酱。最传统的吃法就是先将烧肉蘸上薄薄的一层海鲜酱，然后利用海鲜酱的黏力，滚上满满的一层白砂糖，完美！
