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牙签扎猪皮释放油脂

3、下面配个腌料：十三香一勺、胡椒粉半勺、食盐一勺、白糖一勺搅匀待用。

配置的腌料

4、下面在五花肉表面涂抹一层生抽，除了猪皮一侧都涂抹均匀，轻轻揉搓，增加酱香味。接着再裹上一层腌料，涂抹均匀即可。再次在猪皮上涂抹一层白醋，这样可以起到猪皮软化的作用，最后在猪皮上涂抹一层食盐，增加底味，涂抹均匀腌制20分钟。

涂抹生产

涂抹白醋及食盐

5、下面把五花肉放入烤箱中，关上盖子。温度调成160度、调成上下层温度、烤制100分钟。