景颇族，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州山区，是中国的少数民族之一，人口总数不过十几万。景颇族这个少数民族不仅有着自己的语言和文字，在饮食上也有着自己的特色，景颇菜通过传统的烧、舂、拌、焖、揉、烤等方法制作烹调，古朴自然，味道爽口，原色原汁原味。景颇族有着相当多的特色美食，其中有一道美食名字听着有点可怕，实则味道极好，这道菜就是“鬼鸡”，算是景颇八大名菜之首。
其实，景颇族的饮食主食为大米，副食有豆类、薯类、蔬菜和野菜野果。爱吃糯米饭、糖粥，平时基本都吃素，除*牲祭鬼外。
“鬼鸡”这道菜为什么名字如此诡异，原因在于景颇族盛行*牲祭鬼神的习俗，“鬼鸡”也就是由此衍生而来的一道名菜。景颇人每年都要进行两次“农尚”祭祀活动和一次供奉祖宗的祭祀活动，这时候*鸡祭祀总是必不可少的。
祭祀活动时，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，再佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、柠檬、小米辣等相关配料，配入盐、味精等调料制成。
这道菜鲜嫩爽口、别具风味，为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。这道菜也因此声名远播，提到景颇族美食，第一个想到的，必定就是“鬼鸡”。目前在网络上有很多制作这道菜的教程，嘴馋的吃货可以自己回家动手试一试哦！
