4. 芹菜杆纵切两刀，使杆细一些，再切成寸段；胡萝卜纵切厚片，再切条，再切段；
5. 炒锅中倒适量油，将葱花煸炒出香味，不要炒焦糊，那样口感就发苦了；
6. 将胡萝卜、玉米笋、芹菜段同入锅中，翻炒片刻；
7. 这3种菜汁水含量较少，干炒不易熟，所以要不时地倒点水增加湿度，防止食材被炒糊糊干，或者倒半碗水，焖煮2分钟，可保持食材脆嫩的口感和外形；
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