海门特产小吃可带走的,海门哪里有好吃的小吃

2、将米酒糟用盐均匀的拌一下，拌好后以一层酒糟，一层带鱼的方式放入罐中腌制一个月左右。腌制的时间越久，酒香味会越足~

3、将腌好的带鱼取出，把绿皮茄子切滚刀块备用。

4、热锅后倒入菜籽油，放入葱、姜、蒜爆香，放入带鱼煎至两面微黄后，淋入料酒去腥。

5、加入糖、酱油、酒糟和清水，大火烧开后倒入绿皮茄子，改小火炖煮十分钟收汁即可。