【小贴士】
1、鱼肉片需要提前腌制一下，要不然不容易入味。
2、花椒最好选新鲜的花椒，新鲜的花椒颜色偏红，放久了颜色会变黑，辣椒我用小米椒，小米椒比较辣，如果不喜欢太辣也可以用灯笼椒或者二荆条辣椒。
3、辣椒和花椒一般会容易受潮，受潮了味道会偏淡，用锅干炒是为了把水汽蒸发掉，香味就炒出来了。
4、淋热油的时候油温控制好，太低了炸不出香味，太高了容易把辣椒炸糊。
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