大家好，我是大磊。
过年期间，每家每户都会准备很多食材，用来做年夜饭或者招待客人。但往往就是来客人的时候，我们忙着寒暄招呼、聊聊家常，做菜的时间就被缩短。
所以在我们北方会提前准备一些菜品，和一些热菜做搭配。来客人时，切一切就可以上桌，都是一些上得了台面的大菜，既方便，又不丢面子。
今天大磊就分享4道适合提前做的大菜，放到冰箱里保存，过年待客不费劲，随便切一下，就能撑得起台面。
猪皮冻
1， 准备两块猪皮，切成宽条备用；
2，锅中添入清水，凉水下入猪皮，加入一勺料酒去腥，，焯水3分钟左右，把猪皮煮软。
把猪皮煮好以后捞出，加入清水洗一遍，洗去表面的浮沫，再放到菜板上，切成小块；
用刀刮去猪皮上面的肥油，只留一下一层薄薄的猪皮就可以了，这样熬出来的猪皮冻会比较清亮。
